Step by Step Instructions
- Schritt 1: Tintenfisch waschen und reinigen, Kopf vom Körper trennen.
- Schritt 2: Köpfe der Tintenfische fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl, zusammen mit Zwiebeln leicht anbraten.
- Schritt 3: Wenn alle überschüssige Flüssigkeit verdunstet, Pfanne vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren, Reis, Petersilie, Tomatenmark, Paprika, Salz und Pfeffer fügen.
- Schritt 4: Dann die Füllung durch einen Sieb gießen und die aufgesammelte Brühe behalten.
- Schritt 5: Tintenfische mit Reismischung füllen und in eine Auflaufform legen. Brühe, Wein, Zitronensaft und ein wenig Wasser übergießen.
- Schritt 6: Auflaufform mit Alu-Folie bedecken und Tintenfisch bis etwa 1 Stunde, bei 180 ° C braten lassen.
- Schritt 7: Auf breite Plattenteller servieren und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Ingredient List
- 12 big squid
- 2 large onions - finely chopped
- 300g greek carolina rice
- 150g red sweet peppers - finely chopped
- 2tbsps Tomato paste
- 4tbsps extra virgin, organic olive oil
- 200ml white wine
- the juice of 1 lemon
- a bit of parsley - finely chopped
- salt
- ground black pepper