Die besten griechischen Produkte

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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Innereien: Innereien gut waschen und in einem Topf in reichlich Wasser plus der halben Menge Essig für 10 Minuten kochen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen. Dann in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
  • Schritt 2: Därme: Die Därme äußerlich in reichlich Wasser waschen. Dann mit Wasser füllen und das Wasser von Hand herauspressen. So wird der Darm auch innen gereinigt. 2-3 Mal wiederholen. Die Därme klein schneiden und mit dem rechtlichen Essig in eine Schüssel geben.
  • Schritt 3: Mageiritsa: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 6-7 Minuten gut andünsten. Dann die klein geschnittenen Innereien und Därme, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen und für weitere 5-6 Minuten sautieren, bis sie Farbe bekommen. Mit dem Wein ablöschen und für 1-2 Minuten verdampfen lassen.
  • Schritt 4: Mit der Hühnerbrühe auffüllen und bei niedriger Hitze für ungefähr 1 Stunde köcheln, bis die Därme und die Innereien ziemlich weich sind. Dann den Lattich dazugeben, umrühren und für weitere 10 Minuten kochen.
  • Schritt 5: Den Reis und die Kräuter dazugeben und für weitere 20-25 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. Bei Bedarf Brühe oder Wasser hinzufügen, damit die Suppe nicht zu sehr eindickt.
  • Schritt 6: Ei-Zitronen-Sauce: Den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, die Eier und den Joghurt in eine Schüssel geben und gut mit einem Schwingbesen verrühren. Dann nach und nach ein paar Löffel der Mageiritsa dazugeben, um die Eier auf die richtige Temperatur zu bringen. Zum Schluss die Eiermischung unter Umrühren langsam in den Topf gießen und den Topf vom Feuer nehmen.
  • Schritt 7: Die Mageiritsa heiß servieren.
Ingredient List
  • entrails and intestines of 1 lamb (approximately 2 kg)
  • 100g vinegar
  • 200g bio extra virgin olive oil
  • 1 large onion (finely chopped)
  • 15 spring onions (sliced)
  • salt
  • ground black pepper
  • 1tbsp sweet paprika
  • 200g white wine
  • 2L chicken stock
  • 2 large lettuce (finely chopped)
  • 200g glazed rice
  • 3tbsp parsley
  • 3tbsp dill
  • the zest of 1 lemon
  • the juice of 2 lemons
  • 2 eggs
  • 200g strained yoghurt
  • 8 serving bowls

Traditionelle griechische Mageiritsa (Ostersuppe)

  • Preparation
    time
    60'
  • Cooking
    time
    72'
  • 8
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Artikel Menge
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