* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Waschen Sie und reinigen Sie die Endivien gut und tauchen sie in kochendem Wasser für 5 Minuten.
- Schritt 2: Erhitzen Sie Olivenöl und braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten bis es goldbraun wird. Lassen Sie es mit dem Wein ausbrennen, warten Sie bis der Alkohol verdunstet, geben Sie dann etwas Salz und ein halbes Glas Wasser dazu ein. Es soll dann etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln.
- Schritt 3: Legen Sie die Endivien zum Fleisch dazu und rühren Sie es um. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Essen bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weiterköcheln.
- Schritt 4: Add the olives and the lemon verbena and stir. Taste a bit to check if more salt or pepper is required and cook the food for approximately another 3 minutes. Fügen Sie Oliven und Zitronenverbene ein und rühren Sie es um. Probieren Sie ein wenig, um zu prüfen, ob mehr Salz oder Pfeffer erforderlich ist, und lassen Sie das Gericht ca. weitere 3 Minuten kochen.
- Schritt 5: Add the olives and the lemon verbena and stir. Taste a bit to check if more salt or pepper is required and cook the food for approximately another 3 minutes. Fügen Sie Oliven und Zitronenverbene ein und rühren Sie es um. Probieren Sie ein wenig, um zu prüfen, ob mehr Salz oder Pfeffer erforderlich ist, und lassen Sie das Gericht ca. weitere 3 Minuten kochen.
Ingredient List
- 1kg goat meat cut up into small pieces
- 1kg endives
- 150ml extra virgin olive oil
- 300ml white wine
- 200g mouratoelia olives
- 1tbsp dried lemon verbena
- salt
- ground black pepper