* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Das Kaninchen in Olivenöl leicht sautieren. Die Frühlingszwiebeln, etwas Salz, den Dill und 2 Gläser Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 2: Die Zichorie hinzufügen und weitere 40 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 3: Die Eier schlagen. Den Zitronensaft nach und nach in die geschlagenen Eier geben. Weiterschlagen und etwas Brühe vom Topf dazugeben.
- Schritt 4: Die Zitronen-Eier-Sauce in den Topf geben und bei ganz schwacher Hitze den Topf etwas schwenken.
- Schritt 5: Den Graviera-Hartkäse hinzufügen und warm servieren.
Ingredient List
- 1 medium rabbit cut in pieces
- 4 spring onions - finely chopped
- 1kg chicory
- 1tbsp of dried dill
- 150ml extra virgin olive oil
- 200g gruyere cheese
- 2 lemons
- 2 eggs
- sea salt flakes
- ground black pepper