* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung des Kalbfleisches: Das Kalbfleisch mit dem Gemüse in einen Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie und Oregano bestreuen. Sehr gut verrühren. Die Paste aus getrockneten Tomaten im Wein auflösen und das Fleisch mit dem Gemüse mit Olivenöl übergießen. Lorbeerblätter hinzufügen, den Topf schütteln, damit die Zutaten sich vermischen.
- Schritt 2: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca 1 Stunde und 10-15 Minuten braten, bis Fleisch und Gemüse weich sind und die Sauce eindickt. Kein Wassen ergänzen da das Gemüse genügend eigene Flüssigkeit besitzt. Gelegentlich jedoch kontrollieren, ob es notwendig ist.
- Schritt 3: In den letzen 5 Minuten Käse hinzufügen.
- Schritt 4: Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, für 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Ingredient List
- 1 1/2Kg calf (shoulder, cut into portions)
- 2 aubergines (cubed)
- 2 carrots (cubed)
- 2 zucchinis (cubed)
- 2 red peppers (cubed)
- 2 green peppers (cubed)
- 2 onions (sliced)
- 3 tomatoes (cubed)
- 150g olive oil with lemon
- 200ml red wine
- 2tbsp sun-dried tomato paste
- salt
- ground black pepper
- 2tbsp parsley
- 1tbsp oregano
- 2 bay leaves
- 200g kashkaval cheese from Lemnos (cubed)
- 1tsp sugar