Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung der Kartoffeln: In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Selleriewurzel 5-6 Minuten goldbraun andünsten. Danach die Kartoffeln hinzufügen und ca. 10 Minuten sehr gut andünsten. Dabei gelegentlich umrühren, bis sie etwas Farbe bekommen.
- Schritt 2: Zum Schluss den frischen Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Estragon, Lorbeer, Zucker, die Paste aus getrockneten Tomaten und 1 1/2 Glas Wasser dazugeben. Umrühren und ca. 40 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Schritt 3: Vom Feuer nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 4: Die Kartoffeln auf eine Platte legen, mit etwas Öl aus schwarzem Trüffel übergießen und warm servieren.
Ingredient List
- 4 large potatoes (peeled)
- 1 sprig of celery (finely chopped)
- 300g tomato sauce
- 1 large onion (finely chopped)
- 2 cloves garlic
- 2 bay leaves
- 1 tbsp chopped fresh oregano
- 2 tbsp chopped fresh tarragon
- 100g extra virgin olive oil
- 2 tbsp sun-dried tomato paste
- salt
- ground black pepper
- 1 tsp sugar
- 2 tbsp black truffle oil