Step by Step Instructions
- Schritt 1: Die Suppe zubereiten. Die Makaronaki-Nudeln in kochendes gesalzenes Wasser geben und ca. 5-6 Minuten kochen (ca. 4 Minuten weniger als auf der Packungsanleitung angegeben).Die Nudeln abtropfen und ca. 2 Tassen Nudelwasser aufheben. Die Nudeln mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie nicht klebrig werden, und zur Seite stelle.
- Schritt 2: Die Spinatblätter und -stiele voneinander trennen, grob schneiden und zur Seite stellen.Die in Würfel geschnittene Schweinelende in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten sautieren, bis sie Farbe annimmt und knusprig wird. Die Zwiebel, die Spinatstiele, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 3-4 Minuten sautieren, bis sie etwas weich werden.
- Schritt 3: Dann den Thymian, das Salz, den Pfeffer und eine Tasse Nudelwasser hinzufügen. Umrühren, die Pfanne abdecken und 5-6 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermengen. Die Spinatblätter hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Schritt 4: Zum Schluss die Makaronaki-Nudeln und eine halbe Tasse Nudelwasser dazugeben. Ca. 2 Minuten ständig umrühren und dann die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Das restliche Olivenöl, den Zitronensaft und den Graviera-Käse hinzufügen und zum Vermischen die Pfanne schwenken. Mit Kavroumades-Zwieback servieren.
Ingredient List
- 500g spinach separate stalks from leaves
- 250g short tube pasta with buffalo's milk
- 100g tenderloin cut into cubes
- 100g extra virgin olive oil
- 1 large onion finely chopped
- 3 cloves of naturel garlic finely chopped
- 3 spring onions thinly sliced
- 2 tbsp thyme
- 1-2 tbsp lemon juice
- 50g gruyère cheese from Crete PDO grated
- salt - ground black pepper