* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung des Gemüses: Auf einem Blech die Auberginen, die Zucchini, die Pilze und die Paprikas mit Salz und Pfeffer bestreuen, umrühren und beiseite lassen. In einer Schale Koriander, Ingwer, Basilikum, Elixir und 6 EL Olivenöl gut umrühren. Das Gemüse mit der Sauce übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 2: Zubereitung der Creme: Den Manouri-Käse abtropfen lassen und danach mit einer Gabel in einer Schale möglichst gut zerkleinern. Joghurt, Salz, Pfeffer, Oregano und 4 EL Olivenöl hinzufügen und gut umrühren, bis eine Creme entsteht.
- Schritt 3: Zubereitung des Toasts: Die 4 Toastscheiben auf einer Oberfläche auslegen. Mit Creme bestreichen und danach das Gemüse beliebig auflegen. Die anderen 4 Scheiben bestreichen und das Gemüse damit bedecken.
- Schritt 4: Die Toastscheiben diagonal durchschneiden und die Stücke aufeinander legen. Die drei Ecken müssen dabei passen. Zum Befestigen mit einem Spießchen aufspießen und servieren.
Ingredient List
- 8 slices of wholewheat square cut bread
- 2 zucchinis (julienned)
- 1 aubergine (julienned)
- 8 mushrooms (sliced)
- 2 red peppers (cut vertically into 4 slices)
- 10 tbsp extra virgin olive oil
- 3tbsp balsamic vinegar
- 1 tsp basil
- 1 tsp fresh ginger (grated)
- 1 tsp whole coriander (crushed)
- salt
- ground black pepper
- 250g grilled manouri cheese
- 150g strained yoghurt
- 1 tbsp oregano
- 4 wooden skewers