Die besten griechischen Produkte

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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Zubereitung des Stockfisches: Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Mehl leicht panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch 5-6 Minuten pro Seite frittieren. Den Fisch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Schritt 2: ZUbereitung der Brantada (Sauce): Die Kartoffeln mit einer ganzen Knoblauchzehe und Essig gut im Mörser zermahlen. Die Mischung beiseite lassen. In einer Pfanne 50 gr Öl erhitzen und Zwiebel, den Knoblauch in Scheiben und die Paprikas 5 Minuten goldbraun andünsten. Mit der verdünnten Paste ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Estragon bestreuen und allmählich die Kartoffelmischung hinzufügen. Dabei ständig umrühren bis die Brantada kurz kocht und eindickt. Vom Feuer nehmen.
  • Schritt 3: Ein Blech mit 10 gr Olivenöl einfetten und die Fischstücke darauflegen. Mit der Brantada übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C 10-15 Minuten braten.
  • Schritt 4: 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Ingredient List
  • 4 pieces of salted cod, soaked in water (200g each)
  • salt
  • ground black peper
  • some flour for the flouring part
  • some olive oil for the frying part
  • 3 potatoes (boiled)
  • 1 onion (finely chopped)
  • 1 pepper (finely chopped)
  • 1 Florina pepper (finely chopped)
  • 2tbsp sun-dried tomato paste (diluted in 70g water)
  • 2 cloves of garlic
  • 60ml extra virgin olive oil
  • 50ml vinegar
  • 2tbsp chopped fresh tarragon

Brantada mit frittiertem stockfisch

  • Preparation
    time
    10'
  • Cooking
    time
    100'
  • 4
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Artikel Menge
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