Step by Step Instructions
- Schritt 1: Die Lauchsuppe zubereiten. Das Olivenöl in einem Topf erwärmen. Den Lauch dazugeben und ca. 3 Minuten sautieren, bis er etwas weich ist. Den Zucker hinzufügen, die Hitze etwas herunterdrehen und den Lauch 30-40 Minuten köcheln und karamellisieren lassen.
- Schritt 2: Dann den Knoblauch dazugeben und 1 Minute sautieren. Mit dem Honig-Raki ablöschen und den Alkohol 1-2 Minuten verdampfen lassen. Die Brühe, das Lorbeerblatt, den Thymian, das Salz und den Pfeffer dazugeben und durchrühren. Den Topf abdecken und den Lauch weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 3: Die Suppe auf 8 Auflaufformen aus Ton verteilen. Jede Auflaufform mit einer Scheibe Brot abdecken und Gravierä-Käse darüber streuen. Die Auflaufformen für ca. 10 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen, bis der Käse schmilzt und Farbe annimmt. Sofort servieren.
Ingredient List
- 8 slices toast bread
- 10 leeks (thinly sliced)
- 100g extra virgin olive oil
- 1tbsp brown sugar
- 1 bay leaf
- 2 cloves naturel garlic
- 1tbsp thyme
- 150g raki with honey
- 2L vegetable stock
- salt
- ground black pepper
- 150g gruyère cheese from Crete
- 8 utensiles