The idea for the creation of Joice Foods was born in 2015 when Dimitris Emmanouilidis collaborated with a fifth-generation bakery friend who wanted to change the profile of his bakery products and develop his exports. After a study of about eight months on products and markets abroad and in collaboration with food technologists and nutritionists, Dimitris Emmanouilidis and Sandy Koutsostamatis, a well-known psychotherapist in Thessaloniki, came to the recipe of success. The company's strategy is to grow only with 100% organic and gluten-free products. Recently, the cereals of the company have grown into Cereously Organic, that is to say 100% organic and suitable for vegans. The same is to be expected for the company's breadsticks.

Die Stadt Thessaloniki wurde im Jahr 315 v.Chr. gegründet und erhielt ihren Namen von der Halbschwester Alexanders des Großen, Thessalonike. Ihre Entwicklung aber begann im Zeitalter des römischen Reiches, als die Römer die Via Egnatia bauten, die Thessaloniki mit Konstantinopel und Rom verband. Während der byzantinischen Zeit erlebte Thessaloniki ihre Glanzzeit und erlangte den Titel der zweitwichtigsten Stadt im Reich nach der Hauptstadt Konstantinopel. Im Jahr 1430 begann für die Stadt die Zeit der Türkenherrschaft bis zu ihrer Befreiung im Jahr 1912. Heute ist Thessaloniki eine moderne Metropole. Der weiße Turm (Teil der alten Befestigung der Stadt), die Ano Poli (Hochstadt) mit ihren typischen Merkmalen makedonischer und balkanischer Architektur, das Gebäude der Rotonda, die Plätze und byzantinischen Kirchen gehören zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt.