Step by Step Instructions
- Schritt 1: Die Fava abspülen und bei niedriger Temperatur kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
- Schritt 2: Die Fava im Mixer pürieren, bis sie dickflüssig und gleichmäßig cremig wird.
- Schritt 3: Für die Kapernsauce: Die Zwiebel 1-2 Minuten in Olivenöl sautieren. Die Kapern unter reichlich fließendem Wasser abspülen und dazugeben. Weitere 2-3 Minuten sautieren. Die Tomate, die Tomatenpaste, den Wein, etwas Salz und den Pfeffer dazugeben, den Topf abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 4: Die Fava auf eine Servierplatte geben, in die Mitte die warme Kapern-Sauce geben und mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln.
Ingredient List
- 400g fava
- 1.200ml of water
- 1 ripe tomato - peeled and cubed
- 20g tomato paste
- 1 grated onion
- 50g capers soaked in water
- 100ml white wine
- sea salt flakes
- ground black pepper
- extra virgin olive oil