Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung des Sofrito: Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch dazugeben. Gut auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ein paar Minuten andünsten.
- Schritt 2: Mit Wein ablöschen und 1 Minute verdunsten lassen. Danach Elixir, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Petersilie und 1 Glas Wasser dazugeben. Die Temperatur reduzieren und ca. 40 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich wird und die Soße sich bindet. Vom Feuer nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 3: Zubereitung er Bruschette: Die Brotscheiben auf ein Bleich legen und in vorgeheiztem Ofen bei 200°C 5-6 Minuten knusprig backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 4: Sobald das Fleisch etwas abkühlt, kleinhacken und beiseite lassen. Die Brotscheiben auf einen Teller legen, das kleingehackte Sofrito darauf verteilen, mit etwas saurem Myzithra-Käse und frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Ingredient List
- 500g veal rump steak (cut into small slices)
- 50g elixir
- 1 large onion (finely chopped)
- 3 cloves of garlic (finely chopped)
- 150g extra virgin, organic olive oil
- 100g white wine
- salt
- ground black pepper
- 2tbsp parsley
- 2tbsp rosemary
- 1 village-type loaf of bread (cut into slices)
- 200g xinomizithra cheese from Crete
- 1/2 bunch of fresh parsley (finely chopped)