* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Das Lammfleisch zubereiten. Das Olivenöl erwärmen. Das Lammfleisch salzen, pfeffern und dazugeben. Das Lammfleisch gut sautieren. Sobald es Farbe annimmt, aus dem Topf nehmen.
- Schritt 2: Die Frühlingszwiebeln in denselben Topf geben und 2-3 Minuten glasig sautieren. Dann die Artischocken dazugeben und einige Minuten sautieren. Das Lammfleisch hinzufügen und mit dem Wein ablöschen. 1 Minute verdampfen lassen.
- Schritt 3: Salz und Pfeffer dazugeben. Das Fleisch mit etwas Wasser bedecken und ca. 45-50 Minuten köcheln lassen, bis es weich wird. Das Maismehl im Zitronensaft auflösen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Den Fenchel hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Schritt 4: Den Topf von der Kochstelle nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Ingredient List
- 1 1/2kg lamb (cut into 6 portions)
- 24 artichokes (peeled and placed in water with lemon juice)
- 5 spring onions (sliced)
- 80ml extra virgin olive oil
- salt
- grated black pepper
- 100g white wine
- 3 lemons (their juice)
- 1 tbsp corn flour
- 1/2 bunch of fennel (finely chopped)