* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung des Hasen: Olivenöl in einem Topf erhitzen und die kleinen Zwiebeln 6-7 Minuten leicht goldbraun andünsten. Die Zwiebeln aus dem Topf nehmen und stehen lassen.
- Schritt 2: Im Topf die kleingehackten Zwiebeln und den Knoblauch 5 Minuten andünsten. Den Hasen dazugeben und 6-7 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit dem Wein ablöschen und 1 Minuten verdunsten lassen. Danach Orangensaft, Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Rosmarin, Zimt und Piment hinzufügen und kurz kochen lassen.
- Schritt 3: Das Essen in einen Kochtopf geben, die kleinen Zwiebeln und die Lorbeerblätter hinzufügen und im vorgeheiztem Ofen bei 180°C ca. 1 Stunde braten, bis der Hase weich wird und das Fleisch sich vom Knochen löst.
- Schritt 4: Sofort servieren.
Ingredient List
- 1Kg hare (cut into pieces)
- 1 1/2Kg small onions for stews (peeled)
- 1 large onion (finely chopped)
- 3tsp garlic paste with olive oil
- 150g extra virgin olive oil
- 100g orange juice
- 200ml red wine
- 300g fresh tomato sauce
- 1tbsp rosemary
- 2 cinnamon sticks
- 10 allspice grains
- salt
- ground black pepper
- 3 bay leaves
- 1tsp sugar