Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung der Tintenfische: Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen, Zwiebel, Frischzwiebel und Finocchio dazugeben, und 6-7 Minuten andünsten. Danach die Tintenfische hinzufügen und 1-2 Minuten andünsten, bis sie weiß werden.
- Schritt 2: Zum Schluss mit dem Ouzo ablöschen und 1-2 Minuten verdunsten lassen. Die Tomatensauce, Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer und 2 Gläser Wasser hinzufügen und 40-45 Minuten kochen lassen, bis die Tintenfische fast gar sind.
- Schritt 3: Reis dazugeben, dazu etwas Salz, Pfeffer und weitere 2 Gläser Wasser, umrühren und 20-25 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist und eindickt. Beim Kochen darauf achten, ob noch Wasser zu ergänzen ist.
- Schritt 4: Vom Feuer nehmen, den frischen Fenchel hinzufügen und servieren.
Ingredient List
- 1Kg cuttlefish (cleaned and sliced)
- 1 large onion (finely chopped)
- 1 florence fennel (finely chopped)
- 3 spring onions (finely chopped)
- 150g extra virgin, organic olive oil
- 100g ouzo from Mytilene
- 300g fresh tomato sauce
- 250g pearl rice
- salt
- ground black pepper
- 1tsp sugar
- 2 bay leaves
- 1/2 bunch of fresh fennel (finely chopped)