* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung der Brantada: Brot, Knoblauch, Elixir, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer gut im Mixer zermahlen. Die Mischung in eine Schale geben und beiseite lassen.
- Schritt 2: 70 gr Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprikas und Fenchelsamen 5-6 Minuten goldbraun andünsten. Mit der verdünnten Paste ablöschen, den Tomatesaft, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und 10 Minuten kurz kochen, bis die Sauce eindickt.
- Schritt 3: Danach die Brotmischung hinzufügen und 2-3 Minuten auf der Kochplatte lassen, bis die Brantada eindickt.
- Schritt 4: Die Brantada in einer Schale 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen, bis sich Geschmack, Aroma und Zutaten verbinden.
- Schritt 5: Dip mit etwas frischem Fenchel bestreuen und mit Vollkorn-Kavroumadakia (Mini-Zwieback) servieren.
Ingredient List
- 5 slices of stale bread (no crust, soaked and drained well)
- 4 cloves of garlic
- 4tbsp balsamic vinegar
- 4tbsp olive oil
- 1 onion (finely chopped)
- 2 Florina peppers (finely chopped)
- 1tbsp fennel seeds (crushed)
- salt
- ground black pepper
- 1tsp sugar
- 3tbsp sun-dried tomato paste (diluted in 50g water)
- 200g tomato paste
- 300g small wholewheat rusks
- 1tbsp fresh finely chopped fennel
- 70ml olive oil