Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα στριφτάρια σε άφθονο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, τα σουρώνετε και προσθέτετε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Βήμα 2: Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα σκληρά φύλλα και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Βήμα 3: Πολτοποιείτε ελαφρά τις αγκινάρες με ένα πηρούνι και τις σωτάρετε σε ένα τηγάνι με το ψιλοκομμένο πράσσο και το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Βήμα 4: Σβήνετε με το λευκό κρασί, αφήνετε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνετε τα στριφτάρια μέσα στο τηγάνι και τα αναμιγνύετε με τη σάλτσα.
- Βήμα 5: Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Λίστα Συστατικών
- 4 αγκινάρες μεγάλες
- 500g στριφτάρια τρίχρωμα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσσο κομμένο σε ροδέλες
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 200ml Οίνος λευκός
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο