Ζυμαρικά & Όσπρια

Η ιστορία των ζυμαρικών ξετυλίγεται σαν ένα παραμύθι με διάφορους λαούς (Ιταλούς, Έλληνες, Κινέζους, Άραβες) να διεκδικούν την πατρότητά τους. Και, βέβαια, κανένα άλλο τρόφιμο δεν έχει ταυτιστεί τόσο πολύ με ένα λαό, όσο τα ζυμαρικά με την Ιταλία. Στην Ελλάδα συναντάμε την πρώτη αναφορά για ζυμαρικά το 1.000 π.Χ. Ήταν μια πλακουτσωτή ζύμη από αλεύρι και νερό που ονομαζόταν "λάγανον" (δηλαδή λαζάνι), την οποία πήραν μαζί τους οι Έλληνες όταν έκαναν τις πρώτες αποικίες στην Ιταλία. Τα ζυμαρικά αποτελούν βασικό κομμάτι της Μεσογειακής Δίαιτας. Είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, χωρίς να περιέχουν λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο. Προσφέρουν δύναμη, ενέργεια και σημαντικές θρεπτικές ουσίες στον ανθρώπινο οργανισμό. Μαζί με το ρύζι και τα όσπρια αποτελούν τη βάση της Πυραμίδας της Μεσογειακής Διατροφής.