Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε το λαγό. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μέσα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα μικρά κρεμμύδια, σοτάρετε για 6-7 λεπτά μέχρι να μαραθούν ελαφρώς και να πάρουν χρώμα. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα και κρατήστε τα στην άκρη.
- Βήμα 2: Βάλτε μέσα στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε τον λαγό και σοτάρετε για 6-7 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό πορτοκάλι, την σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο, την κανέλα, το μπαχάρι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- Βήμα 3: Μεταφέρετε το φαγητό σε μια γάστρα, προσθέστε τα μικρά σοταρισμένα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει ο λαγός και να ξεκολάει το κρέας από το κόκκαλο.
- Βήμα 4: Σερβίρετε αμέσως.
Λίστα Συστατικών
- 1κ.γ ζάχαρη
- 1Kg λαγό (κομμένο σε μερίδες)
- 1 1/2Kg μικρά κρεμμύδια για στιφάδο (καθαρισμένα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3κ.γ πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο
- 150g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 200g οίνος ερυθρός
- 300g σάλτσα φρέσκιας τομάτας
- 1κ.σ δεντρολίβανο
- 2 κανέλες ολόκληρες
- 10 κόκκους μπαχάρι
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 3 φύλλα δάφνης