Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Για τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο.
- Βήμα 2: Προσθέτετε και το τριμμένο μήλο και το σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια.
- Βήμα 3: Ρίχνετε το χυμό του πορτοκαλιού, το ξύσμα, το μισό μπράντι, τη ζάχαρη και το μπαχάρι.
- Βήμα 4: Αλατοπιπερώνετε και βράζετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 10' περίπου.
- Βήμα 5: Ρίχνετε τα ξερά μανιτάρια σε σκόνη και τα ξερά φρούτα και στο τέλος το ρύζι.
- Βήμα 6: Ανακατεύετε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Βήμα 7: Πλένετε τη φραγκόκοτα και τη σκουπίζετε καλά, ώστε να μην έχει καθόλου νερά.
- Βήμα 8: Ανακατεύετε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα και την αλείφετε.
- Βήμα 9: Γεμίζετε τη φραγκόκοτα με τη γέμιση που ετοιμάσατε και τη ράβετε να μην χυθεί η γέμιση.
- Βήμα 10: Τη βάζετε σε πυρίμαχο σκεύος και την περιχύνετε με το υπόλοιπο μπράντι.
- Βήμα 11: Συμπληρώνετε ακόμα 1 & ½ ποτήρι ζεστό νερό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 1 ώρα και 20'. Ενδιάμεσα τη γυρίζετε, ώστε να ψηθεί από όλες τις μεριές.
- Βήμα 12: Σερβίρετε σε πιατέλα.
Λίστα Συστατικών
- 1 φραγκόκοτα
- 1,5kg αλάτι
- ρίγανη
- θυμάρι
- 50g βασιλομανίταρα αποξηραμένα τριμμένα σε σκόνη
- 200g αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφίδες)
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 πορτοκάλι ξύσμα & χυμό
- 150g ρύζι νυχάκι
- 1κ.γ μπαχάρι
- 50ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 ξινόμηλο τριμμένο
- 100ml μπράντυ
- 2κ.γ ζάχαρη μαύρη
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1 λεμόνι χυμό & ξύσμα
- 10g μουστάρδα