Η καταγωγή της δικής μας συνταγής είναι από η βορειοανατολική Ελλάδα, η περιοχή της Καβάλας. Κατά πολλούς, θεωρείται και η «αυθεντική» συνταγή, ενώ είναι σαφώς η πιο φημισμένη και διαδεδομένη. Η πόλη της Καβάλας είναι από τις γραφικότερες της Ελλάδας. Η μοναδική της φυσιογνωμία και η προνομιακή τοποθεσία της, κτισμένη αμφιθεατρικά στις πλαγιές της οροσειράς «Σύμβολο», την καθιστούν μία από τις ομορφότερες της χώρας, ένα πολύβουο λιμάνι που ενώνει την Ανατολή με τη Δύση, την Ευρώπη με την Ασία. Οι αναφορές για αυτήν ξεκινούν την Προϊστορική Περίοδο, κορυφώνονται στις ομηρικές αφηγήσεις και φτάνουν μέχρι τις μέρες μας, όπου εξυμνείται η πολιτιστική και γαστρονομική ταυτότητά της. H πολύ ενδιαφέρουσα και πολύπλευρη κουζίνα της περιοχής, έχει εμπλουτιστεί με στοιχεία από αυτές των Ελλήνων προσφύγων από τον Πόντο, τη Μικρά Ασία και την Καππαδοκία.