Η ιδέα για τη δημιουργία του Joice Foods γεννήθηκε το 2015, όταν ο Δημήτρης Εμμανουηλίδης συνεργάστηκε με έναν φίλο του, ο οποίος είχε στην κατοχή του έναν φούρνο πέντε γενεών και ήθελε να αλλάξει το προφίλ των αρτοσκευασμάτων του και να αναπτύξει τις εξαγωγές του. Μετά από μελέτη περίπου οκτώ μηνών σε προϊόντα και αγορές στο εξωτερικό και σε συνεργασία με τεχνολόγους και διατροφολόγους, ο Δημήτρης Εμμανουηλίδης και η γνωστή ψυχοθεραπεύτρια της Θεσσαλονίκης, Σάντι Κουτσοστατάτη, βρήκαν στη συνταγή της επιτυχίας. Η στρατηγική της εταιρείας είναι να αναπτυχθεί μόνο με 100% βιολογικά προϊόντα χωρίς γλουτένη. Πρόσφατα, τα δημητριακά της εταιρείας έχουν αναπτυχθεί σε Cereously Organic, δηλαδή 100% βιολογικά και κατάλληλα για vegans. Το ίδιο ισχύει και για τα κριτσίνια της εταιρείας.

Η Θεσσαλονίκη ιδρύθηκε το 315 π.Χ. και πήρε το όνομά της από την ετεροθαλή αδελφή του Μεγάλου Αλεξάνδρου, Θεσσαλονίκη. Η ανάπτυξή της όμως ξεκίνησε από την εποχή της ρωμαϊκής κυριαρχίας, όταν οι Ρωμαίοι κατασκεύασαν την Εγνατία Οδό, η οποία συνέδεσε τη Θεσσαλονίκη με την Κωνσταντιινούπολη και τη Ρώμη. Κατά τα Βυζαντινά χρόνια η Θεσσαλονίκη απέκτησε ιδιαίτερη αίγλη και άκμασε κατέχοντας τον τίτλο της «Συμβασιλεύουσας», της δεύτερης πόλης δηλαδή στην αυτοκρατορία μετά την Κωνσταντινούπολη. Το 1430 άρχισε για την πόλη η περίοδος της Τουρκοκρατίας μέχρι την απελευθέρωσή της το 1912. Σήμερα η Θεσσαλονίκη είναι μία σύγχρονη πόλη με κοσμοπολίτικο χαρακτήρα. Ο Λευκός Πύργος (τμήμα της παλαιάς οχύρωσης της πόλης), η Άνω Πόλη με τα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής μακεδονικής και βαλκανικής αρχιτεκτονικής, το κτίριο της Ροτόντα, οι πλατείες και οι βυζαντινές εκκλησίες αποτελούν χαρακτηριστικά αξιοθέατα της πόλης.