Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο , σοτάρετε το ρύζι, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1'.
- Βήμα 2: Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμισθεί.
- Βήμα 3: Προσθέτετε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες συμπληρώνετε με το ζωμό λίγο-λίγο μέχρι να βράσει το ρύζι. Πρέπει ο κόκκος του ρυζιού να κρατάει λίγο και το ριζότο να είναι καλά χυλωμένο και σχετικά ρευστό.
- Βήμα 4: Αποσύρετε από τη φωτιά , προσθέτετε το βούτυρο τρούφας, το τυρί, αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Λίστα Συστατικών
- 250g mix αποξηραμένων μανιταριών ( κανθαρέλλα, βασιλομανίταρο, λεντίνουλα, μορχέλλα )
- 250g ρύζι Καρολίνα
- 750ml ζωμό κότας ή λαχανικών
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200ml λευκό κρασί
- 40g βούτυρο τρούφας
- 50g γραβιέρα λαδιού
- 30ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο