Δώρα με Ελληνικά προϊόντα!

Δεν έχετε προϊόντα στο καλάθι αγορών σας.

Μενού
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
  • Βήμα 1: Ετοιμάστε το κατσικάκι. Βάλτε το κεφάλι από το κατσικάκι μέσα σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να σιγομαγειρευτεί για 1-1 1/2 ώρα μέχρι να λιώνει σχεδόν το κρέας. Βγάλτε το κεφαλάκι από την κατσαρόλα και στη συνέχεια σουρώστε το ζουμί και κρατήστε το στην άκρη.
  • Βήμα 2: Ετοιμάστε την σούπα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μέσα στην ίδια κατσαρόλα που βράσατε το κεφαλάκι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα πράσα και σοτάρετε για 6-7 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να πάρουν λίγο χρώμα. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το ζουμί από κατσικάκι μέχρι να καλύψει τα λαχανικά και πολύ παραπάνω. Αν δεν φτάνει προσθέστε και νερό. Τέλος προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τον μαιντανό, το σέλινο και τον χυμό από τα λεμόνια. Ανακατέψτε και αφήστε τα να βράσουν για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν τα λαγανικά.
  • Βήμα 3: Κατά τη διάρκεια μαγειρέματος της σούπας και αφού έχει κρυώσει το κεφαλάκι, του βγάζετε όλο το ψαχνό, το μαδάτε και το κρατάτε στην άκρη. Ψιλοκόψτε επίσης τις μελιτζάνες τουρσί, τα μανιτάρια τουρσί και τους βολβούς και βάλτε τα μέσα σε ένα μπολ.
  • Βήμα 4: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή μαζί με κομμάτια ψαχνό και μια ποικιλία από τα τουρσί λαχανικά.
Λίστα Συστατικών
  • 1 κατσικίσιο κεφάλι (πλυμένο καλά)
  • 3 κρεμμύδια (κομμένα σε κύβους)
  • 2 πατάτες (κομμένες σε κύβους)
  • 2 πράσα (κομμένα σε κύβους)
  • 100g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • αλάτι
  • πιπέρι μαύρο τριμμένο
  • 100g λευκό κρασί
  • 2κ.σ μαϊντανός
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο σέλινο (πλυμένο καλά και κομμένο στα 6)
  • 2 λεμόνια (χυμό & ξύσμα)
  • 100g μανιτάρια τουρσί
  • 80g βολβοί τουρσί
  • 2 μελιτζανάκια ξιδάτα

Σούπα κατσίκι με σέλινο και λαχανικά τουρσί

  • Χρόνος
    μαγειρέματος
    180'
  • 4
Μια σούπα πλούσια σε αρώματα που συνδυάζονται όμορφα με λαχανικά τουρσί.
Προϊόν Ποσ.
Μαύρο πιπέρι σε μύλο "Kollectiva" 70g
4,30 €
Θαλασσινό αλάτι σε δοκιμαστικό σωλήνα "Kollectiva" 70g
1,95 €
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «One & Olive» Μεσσηνίας "Olive Ergo Anagnostopoulos" 750ml
17,85 €
«GReat» Συλλεκτικός Λευκός Οίνος 750ml
12,50 €
Ή