Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1:
- Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γέμιση. Ζεσταίνετε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και σοτάρετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε τον τραχανά, αλάτι, πιπέρι, το δυόσμο, τη ρίγανη, το φιστίκι και συνεχίστε να σοτάρετε για 2-3 λεπτά ακόμα. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε το ξύσμα, την ψιλοκομμένη σάρκα της τομάτας και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 3: Γεμίστε τις τομάτες με τη γέμιση λίγο πάνω από τη μέση και κλείστε το καπάκι. Περιχύστε τις τομάτες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει η τομάτα και να μαγειρευτεί ο τραχανάς. Αφήστε λίγα λεπτά να κρυώσουν και σερβίρετε.
Λίστα Συστατικών
- 1κ.σ. δυόσμος
- 8 τομάτες
- 200g τραχανάς
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 καρότα (ψιλοκομμένα)
- 2 κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
- 2κ.σ ρίγανη φρέσκια κομμένη σε λάδι
- 80g φιστίκι Αιγίνης ανάλατο (χοντροκομμένο)
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1 λεμόνι (ξύσμα)
- 100g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 20g ζάχαρη