Παρασκευή του τέλειου ελληνικού καφε!

Σε γκαζάκι:

  • Προσθέτω σε ένα καθαρό και στεγνό μπρίκι με στενό λαιμό 65ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
  • Ανάβω το γκαζάκι και το ρυθμίζω σε χαμηλή φλόγα
  • Τοποθετώ το μπρίκι πάνω στο γκαζάκι
  • Προσθέτω στο μπρίκι με τη σειρά, 6.5g ελληνικό καφέ και τη μισή ποσότητα σε ζάχαρη για τον μέτριο ή την ίδια ποσότητα κατ'όγκο για τον γλυκό
  • Ανακατεύω με ένα κουταλάκι καλά για να ομογενοποιήσω πλήρως τα υλικά
  • Μόλις ο καφές αρχίζει να φουσκώνει, τον απομακρύνω από τη φωτιά και χτυπάω το μπρίκι 2-3 φορές ελαφρά στον πάγκο. Τότε ο φουσκωμένος καφές κατακάθεται.
  • Περιμένω μερικά δευτερόλεπτα και τον σερβίρω αργά στο φλιτζάνι
  • Ξεπλένω το μπρίκι και το σκουπίζω

Για τον «διπλό» οι δοσολογίες ορίζονται στο διπλάσιο

Σε χόβολη:

  • Παίρνω ένα καθαρό και στεγνό μπρίκι, ιδανικά, φτιαγμένο από ορείχαλκο και με στενό λαιμό. Διαλέγουμε το μικρό μπρίκι αν θέλουμε να κάνουμε μονό ελληνικό ή το μεγαλύτερο για διπλό
  • Γεμίζω με νερό σε θερμοκρασία δωματίου το μπρίκι χρησιμοποιώντας το φλιτζάνι του ελληνικού καφέ ΛΟΥΜΙΔΗΣ ΠΑΠΑΓΑΛΟΣ για μεζούρα. Βυθίζουμε το μπρίκι στη χόβολη και περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα να μεταφερθεί η θερμότητα στο εσωτερικό.
  • Προσθέτω μία γεμάτη κουταλιά Λουμίδης Παπαγάλος (6,5γρ) για κάθε φλιτζάνι. Εάν επιθυμώ ζάχαρη την προσθέτω μετά τον καφέ για να μην καραμελώσει. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά (Προσοχή! μετά από αυτό το σημείο δεν πρέπει να ανακατέψουμε ξανά τον καφέ)
  • Σκεπάζουμε με την ζεστή άμμο τα πλάγια τοιχώματα του μπρικιού, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, έτσι ώστε να έχουμε σωστή κατανομή της θερμοκρασίας (πλευρικά και όχι μόνο από το κάτω μέρος του μπρικιού)
  • Ανακατεύω με ένα κουταλάκι καλά για να ομογενοποιήσω πλήρως τα υλικά
  • Μόλις ο καφές αρχίζει να φουσκώνει, τον απομακρύνω από τη φωτιά και χτυπάω το μπρίκι 2-3 φορές ελαφρά στον πάγκο. Τότε ο φουσκωμένος καφές κατακάθεται
  • Βυθίζουμε ξανά το μπρίκι στη χόβολη και όταν ο καφές αρχίζει να φουσκώνει πάλι, το αποσύρουμε
  • Περιμένουμε 2-3 δευτερόλεπτα και σερβίρουμε στο φλιτζάνι του ελληνικού καφέ

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!