Οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα χαρακτηρίζονται από την υψηλή θρεπτική αξία τους. Σκέτα σαν σνακ, με δημητριακά για πρωινό ή σαν συστατικό στις σαλάτες συμπληρώνουν ένα υψηλής διατροφικής αξίας καθημερινό διαιτολόγιο. Τα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα, σταφίδες, σύκα, δαμάσκηνα, είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, είναι πηγές φυτικών ινών, βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Είναι ιδανικά για όσους ασχολούνται με αθλήματα. Οι ξηροί καρποί (φιστίκια, καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα) παρέχουν ενέργεια και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα (μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, φωσφόρο) και βιταμίνες (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Ε, νιασίνη). Το σημαντικό είναι να καταναλώνονται ωμοί, δηλαδή χωρίς αλάτι, και σε λογικές ποσότητες.