* Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Αφαιρείται από το γαύρο τα κεφάλια και τα εντόσθια.
- Βήμα 2: Τον πλένετε, τον ανοίγετε φιλέτα, τραβάτε το κόκαλο.
- Βήμα 3: Τον αφήνετε σε ένα τρυπητό να στραγγίξει για περίπου για 2 ώρες.
- Βήμα 4: Ρίχνετε το γαύρο σε ένα μπολ, προσθέτετε το χονδρό αλάτι και το ξίδι μέχρι να τον καλύψουν.
- Βήμα 5: Σκεπάζετε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνετε να μαριναριστεί για 12 ώρες τουλάχιστον.
- Βήμα 6: Τοποθετείτε τα φιλέτα του γαύρου σε στρώσεις μέσα σε γυάλινα βάζα και ενδιάμεσα σε κάθε στρώση βάζετε ψιλοκομμένη καυκαλήθρα και άγρια κάπαρη.
- Βήμα 7: Καλύπτετε με ελαιόλαδο, κλείνετε το βάζο και το φυλάτε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
- Βήμα 8: Όταν σερβίρετε το γαύρο, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένη καυκαλήθρα και άγρια κάπαρη.
Λίστα Συστατικών
- 1kg γαύρος
- 1φλιτζάνι αλάτι xονδρό
- 3φλιτζάνια ξίδι
- 3φλιτζάνια καυκαλήθρα κομμένη
- 1φλιτζάνι ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 50g κάπαρη άγρια
