* Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε τις τηγανίτες. Ζεσταίνετε 50γρ. ελαιόλαδο μέσα σε ένα τηγάνι και προσθέστε το πράσο και τον κόλιανδρο. Σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθεί το πράσο και να βγάλει ο κόλιανδρος όλα τα αρώματα του. Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε μέσα σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, αλάτι, πιπέρι, την μυζήθρα, τον δυόσμο, το σοταρισμένο πράσο, το γάλα και τα αυγά, ανακατέψτε καλά μέχρι να χύνει ένας πηχτός χυλός. Ζεσταίνετε το λάδι για τηγάνισμα μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις κάψει προσθέστε κουταλιές από τον χυλό, χαμηλώστε την φωτιά και τηγανίστε τις τηγανίτες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάλτε τις τηγανίτες και αφήστε τις να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.
- Βήμα 2: Ετοιμάστε την σάλτσα ντομάτας. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέσα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και σοτάρετε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαραθούν και να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέστε την σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τον βασιλικό, την ζάχαρη, 1/2 ποτήρι νερό και αφήστε τα σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτούν για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε την 10 λεπτά να κρυώσει.
- Βήμα 3: Βάλτε την σάλτσα ντομάτας σε ένα μπολ σερβίρσματος και το μπολ βάλτε το μέσα σε μια πιατέλα. Απλώστε τις τηγανίτες στην πιατέλα και σερβίρετε.
Λίστα Συστατικών
- 250g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 πράσα (ψιλοκομμένα)
- 120g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 2 αυγά
- 100g μυζήθρα ξερή (τριμμένη)
- 1κ.σ δυόσμος
- 1κ.γ μπέικιν πάουντερ
- 1κ.σ κόλιανδρο (σπασμένο)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2κ.γ πολτός σκόρδου
- 1 καρότο (τριμμένο)
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1κ.γ ζάχαρη
- 2κ.σ βασιλικό
- 280g σάλτσα τομάτας-τσίλι
- λάδι για τηγάνισμα
- 100g γάλα φρέσκο
