Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε το σοφρίτο. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας. Σοτάρετε για αρκετή ώρα μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δυο πλευρές. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθούν.
- Βήμα 2: Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε το ελιξίριο, αλάτι, πιπέρι, το δεντρολίβανο, τον ξερό μαϊντανό και 1 ποτήρι νερό. Χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε το να μαγειρευτεί για 40 λετπά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Βήμα 3: Ετοιμάστε την μπρουσκέτα. Στρώστε τις φέτες ψωμί μέσα σε ένα ταψί και ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Βγάλτε τις μπρουσκέτες από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν.
- Βήμα 4: Μόλις κρυώσει το κρέας λίγο, ψιλοκόψτε το και κρατήστε το στην άκρη. Βάλτε μια ψημένη φέτα ψωμί σε ένα πιάτο, από πάνω βάλτε ψιλοκομμένο σοφρίτο, πασπαλίστε με λίγη ξινομυζήθρα και λίγο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.
Λίστα Συστατικών
- 500g μοσχάρι κιλότο (κομμένο σε φέτες μικρές)
- 50g ξίδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 150g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 100g οίνος λευκός
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 2κ.σ μαϊντανό
- 2κ.σ δεντρολίβανο
- 1 χωριάτικη φρατζόλα (κομμένη σε φέτες)
- 200g ξινομυζήθρα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό φρέσκο (ψιλοκομμένο)