Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε τις μελιτζάνες. Βάλτε τις μελιτζάνες μέσα σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε τις με αλάτι και αφήστε τις να βγάλουν τα υγρά τους και να ξεπικρίσουν.
- Βήμα 2: Ετοιμάστε την σάλτσα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μέσα σε μια χαμηλή κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και σοτάρετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον ντοματοπολτό, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το ξίδι, την πάπρικα, τη ρίγανη και 1 ποτήρι νερό και αφήστε τα σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτούν για 20 λεπτά, περίπου μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Βήμα 3: Μόλις είναι σχεδόν έτοιμη η σάλτσα, ξεπλένετε τις μελιτζάνες και τις προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα, αναταράσετε για να καλυφθούν από την σάλτσα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι μελιτζάνες.
- Βήμα 4: Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Λίστα Συστατικών
- 5 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε χοντρές ροδέλες)
- 200g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (τριμμένο)
- 8 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φέτες)
- 400g τομάτες ολόκληρες (ψιλοκομμένες)
- 1κ.σ ντοματοπολτός
- 2κ.σ ξίδι
- 2κ.σ ρίγανη
- 1κ.σ πάπρικα
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1κ.γ ζάχαρη