* Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε την γέμιση. Ζεσταίνετε τη μισή ποσότητα λαδιού μέσα σε μια χαμηλή κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια, το καρότο και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέστε τις αγκινάρες, τον αρακά, τις ελιές, το ρύζι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν.
- Βήμα 2: Σβήστε με το τσίπουρο και αφήστε το να εξατμιστεί για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε 1/2 ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι, την ρίγανη, τον μαϊντανό και αφήστε τα για 6-7 λεπτά να μαγειρευτούν σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να χυλώνει το ρύζι.
- Βήμα 3: Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά προσθέστε το χυμό από 2 λεμόνι, τον μάραθο, τα αυγά, το τυρί ανακατέψτε και κρατήστε την γέμιση στην άκρη.
- Βήμα 4: Λαδώστε ένα στρογγυλλό ταψί για πίτες. Στρώστε ένα φύλλο, λαδώστε το και στρώστε άλλο φύλλο από πάνω. Στρώστε κάτω τα μισά φύλλα με την ίδια διαδικασία.
- Βήμα 5: Αδειάστε την γέμιση και απλώστε την ομοιόμορφα. Καλύψτε την γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα, κάνοντας την ίδια διαδικασία. Λαδώστε την πίτα από πάνω, χαράξτε την και ψήστε την στους 190C για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ψηθεί το φύλλο και να γίνει τραγανό.
- Βήμα 6: Βγάλτε από τον φούρνο την πίτα, αφήστε την να κρυώσει για 20 λεπτά, κόψτε την και σερβίρετε.
Λίστα Συστατικών
- 15 αγκινάρες (καθαρισμένες, κομμένες στα 4 και κρατημένες μέσα σε νερό και λεμόνι)
- 4 φρέσκα κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες)
- 2 καρότα (τριμμένα)
- 150g αρακά φρέσκο
- 250g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 80g τσίπουρο με σαφράν
- 100g ρύζι νυχάκι
- 2 λεμόνια (χυμό)
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1/2 ματσάκι μάραθο (ψιλοκομμένο)
- 2κ.σ μαϊντανό
- 2κ.σ ρίγανη
- 100g ελιές Καλαμών ΠΟΠ Ροδέλλα (ψιλοκομμένες)
- 150g τυρί μελίχλωρο Λήμνου (τριμμένο)
- 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
- 2 αυγά
