Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε τον κόκκορα. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το βούτυρο και προσθέστε τον κόκκορα σε μερίδες. Σοτάρετε πολύ καλά για να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάλτε τον κόκκορα από την κατσαρόλα και κρατήστε τον στην άκρη.
- Βήμα 2: Προσθέστε μέσα στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο και σοτάρετε για 6-7 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια βάλτε ξανά μέσα τον κόκκορα, την καστανή ζάχαρη, το γαρίφαλο, την κανέλα, σοτάρετε για 2-3 λεπτά, σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά.
- Βήμα 3: Προσθέστε την σάλτσα ντομάτας και νερό μέχρι να το σκεπάσει, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας του κόκκορα, να ξεκολάει από το κόκκαλο και να δέσει η σάλτσα.
- Βήμα 4: Ετοιμάστε τα μακαρόνια. Ρίξτε τα μακαρόνια μέσα σε βραστό, αλατισμένο νερό και αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε, περιχύστε τα με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν και κρατήστε τα ζεστά μέχρι να σερβιριστούν.
- Βήμα 5: Σερβίρετε τον κόκκορα αμέσως με τα βρασμένα μακαρόνια.
Λίστα Συστατικών
- 2 καρότα (τριμμένο)
- 1 κόκκορα (2 κιλά περίπου κομμένο σε μερίδες)
- 100g ελαιόλαδο με άγριο θυμάρι
- 2κ.σ βούτυρο φρέσκο
- 3 κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 100g oίνος ερυθρός
- 300g σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1κ.σ καστανή ζάχαρη
- 1κ.γ κανέλα σκόνη
- 1κ.γ γαρίφαλο σκόνη
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 & 1/2 πακέτο μακαρόνια