Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε το χταπόδι. Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξίδι και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, όχι να μεγειρευτεί τελείως. Βγάλτε το χταπόδι από την κατσαρόλα, αφήστε το λίγο να κρυώσει και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 2: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο, το σκόρδο και σοτάρετε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε το κομμένο χταπόδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά ακόμα. Σβήνετε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε την σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, το μπαχάρι, το καγιέν και 1 ποτήρι νερό και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το χταπόδι.
- Βήμα 3: Μόλις είναι έτοιμο το χταπόδι, προσθέστε το κριθαράκι, λίγο αλάτι, αν χρειάζεται, και 2-3 ποτήρια νερό, ανάλογα με τα υγρά που έχει το φαγητό. Ανακατέψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί για 8 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει το κριθαράκι. Πρέπει να κρατάει λίγο, γιατί παραμένοντας μέσα στην κατσαρόλα θα μαλακώσει πολύ.
- Βήμα 4: Αφήστε 5 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία και σερβίρετε.
Λίστα Συστατικών
- 1kg χταπόδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσο (μόνο το άσπρο κομμάτι, ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 καρότο μεγάλο (τριμμένο)
- 100g ελαιόλαδο με πορτοκάλι
- 100g οίνος ερυθρός
- 500g κριθαράκι
- 280g σάλτσα τομάτας με θυμάρι
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1κ.γ. ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνης
- 10 κόκκους μπαχάρι
- 1 κανέλα ολόκληρη
- 1/2κ.γ. καυτερό καγιέν
- 100g ξίδι