Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Σε ένα μπόλ βάλτε τα μανιτάρια και ρίξτε μέσα χλιαρό νερό. Αφήστε τα περίπου για 15 λεπτά να μουλιάσουν.
- Βήμα 2: Αφού σουρώσετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα και κρατήστε το νερό που μούλιασαν στην άκρη.
- Βήμα 3: Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο να κάψει.
- Βήμα 4: Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια να σοταριστούν καλά και προσθέστε το κρεμμύδι.
- Βήμα 5: Αφού το αφήσετε να «μαραθεί» καλά, προσθέστε και το ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 6: Σβήστε με το κρασί και αφήστε το 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Βήμα 7: Προσθέστε λίγο-λίγο νερό των μανιταριών και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πιει το ρύζι όλα τα υγρά του. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για 18’ λεπτά , ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει το ρύζι.
- Βήμα 8: Στο τέλος προσθέστε το βούτυρο, την τριμμένη γραβιέρα, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 9: Το ριζότο πρέπει να είναι χυλωμένο και το ρύζι να κρατάει λίγο στο δόντι.
- Βήμα 10: Σερβίρετε σε ρηχό πιάτο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Λίστα Συστατικών
- 400g ρύζι Καρολίνα
- 40g μανιτάρι λεντινούλα αποξηραμένο
- 50g βασιλομανίταρα αποξηραμένα
- 20g μανιτάρι μορχέλλα αποξηραμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 100g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 100g oίνος λευκός
- 100g βούτυρο κομμένο σε κύβους
- 150g γραβιέρα τριμμένη
- ανθός αλατιού
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος