Τα gluten-free προϊόντα έχουν πλέον ενταχθεί στην καθημερινότητά μας, με αποτέλεσμα να δίνουν ολοκληρωμένες λύσεις σε άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, ασθένεια που προκαλεί φλεγμονή στο λεπτό έντερο των ατόμων, καθώς και στους πιο απαιτητικούς λάτρεις του φαγητού που αναζητούν νέες γευστικές εμπειρίες.

Οι προτάσεις είναι ομολογουμένως πολλές και ποικίλες: Δημητριακά με βιολογικό χαρουπάλευρο & φαγόπυρο, καρύδια & αμύγδαλα , ψωμί από φαγόπυρο ή ζέας με χειροποίητη μαρμελάδα χωρίς γλουτένη , για ένα δυναμωτικό ξεκίνημα της ημέρας, μελεκούνι Ρόδου με σύκο και αμύγδαλο αλλά και παραδοσιακό παστέλι με σπόρους σουσαμιού & μέλι, χωρίς γλουτένη & ζάχαρη , για ένα υγιεινό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Πρόκειται για μια διατροφή χωρίς στερήσεις καθώς το μεσογειακό μεσημεριανό μπορεί να περιλαμβάνει ακόμα και ζυμαρικά, όπως λαζάνι , πενάκι ή και κριθαράκι. Το βραδινό γεύμα είναι πλήρες σε θρεπτικά συστατικά με πρόταση σαλάτας με κρητικό χειροποίητο βιολογικό καύκαλο (παξιμάδι) με χαρούπι , τοματίνια, φέτα, αλλαντικά χωρίς γλουτένη  και χειροποίητα αλείμματα .

Τέλος δεν λείπουν οι γλυκές προτάσεις όπως τα παραδοσιακά γλυκά αλείμματα χωρίς γλουτένη , οι χυμοί στην πιο υγιεινή τους εκδοχή, όπως μια χειροποίητη λεμονάδα με αγαύη, δυόσμο & σπόρους chia, χωρίς ζάχαρη & γλουτένη .

Το να στραφεί κάποιος σε μια διατροφή χωρίς γλουτένη είναι μια ευχάριστη αλλαγή για την οποία όμως χρειάζεται ορισμένος χρόνος προκειμένου να την συνηθίσει ο οργανισμός. Μπορεί αρχικά να νιώσετε στέρηση λόγω των όποιων περιορισμών, ειδικά αν δεν έχετε παρουσιάσει στο παρελθόν έντονα συμπτώματα δυσανεξίας στη γλουτένη. Ωστόσο θα εκπλαγείτε ευχάριστα με το πόσα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι πλέον διαθέσιμα στην αγορά, αλλά και με τις επιλογές που ήδη είχατε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο, όπως για παράδειγμα τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί .

Υπάρχουν εξειδικευμένα εδωδιμοπωλεία, όπως το Yoleni’s Flagship Store στη Σόλωνος που πωλούν τέτοιου είδους τρόφιμα και μπορείτε άμεσα να τα βρείτε ή να ενημερωθείτε από την ομάδα υποστήριξης ατόμων με κοιλιοκάκη ή να τα αναζητήσετε στο διαδίκτυο.