Πρόκειται για φρούτα ή λαχανικά βρασμένα και διατηρημένα μέσα σε σιρόπι από ζάχαρη. Το όνομά τους το οφείλουν στην ποσότητά τους όταν σερβίρονται: είναι τόση όση χωρά σε ένα κουτάλι του γλυκού! Ακόμα και σήμερα τα γλυκά κουταλιού αποτελούν το κατεξοχήν παραδοσιακό κέρασμα, το πιο γλυκό καλωσόρισμα του επισκέπτη ενός ελληνικού σπιτιού. Σερβιρισμένα με ένα ποτήρι παγωμένο νερό και ένα φλιτζάνι καφέ, αλλά και πάνω σε παγωτό ή γιαούρτι είναι απλά απολαυστικά.