Τα αφεψήματα είναι ροφήματα που ευφραίνουν και αναζωογονούν. Παρασκευάζονται βράζοντας βότανα, αρωματικά φυτά ή ρίζες και καταναλώνονται ζεστά ή κρύα. Η πλούσια και ιδιαίτερη ελληνική χλωρίδα προσφέρει πολλά φυτά που γίνονται εξαιρετικά ροφήματα. Για να φτιάξουμε σωστά ένα αφέψημα, παίρνουμε το βότανο που επιθυμούμε, το εμβαπτίζουμε σε βραστό νερό και το αφήνουμε για λίγο να βγάλει το χρώμα και τα αρώματά του. Σερβίρουμε κατά προτίμηση σε πορσελάνινη κούπα με χονδρά τοιχώματα και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη ή μέλι ως γλυκαντική ουσία.