* Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ψιλοκόψτε τη λιαστή τομάτα και βάλτε τη σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε το μανούρι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
- Βήμα 2: Σε ένα μπολ αναμείξτε το ελαιόλαδο μαζί με το ξίδι. Ανακατέψτε τα καλά με τη βοήθεια ενός σύρματος. Στο τέλος ρίξτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Βήμα 3: Κόψτε πρώτα τις μελιτζάνες κάθετα σε φέτες, ραντίστε με ελαιόλαδο και ψήστε τις στη σχάρα.
- Βήμα 4: Γεμίστε κάθε φέτα μελιτζάνας με το μίγμα της λιαστής τομάτας και τυλίξτε τις σε ρολάκια.
- Βήμα 5: Ακουμπάτε απαλά τα ρολάκια σε πιατέλα και περιχύνετε από πάνω με το ντρέσινγκ.
Λίστα Συστατικών
- 4 ώριμες μελιτζάνες
- 300g λιαστή τομάτα
- 300g Μανούρι
- 100g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 20g ξίδι βαλσάμικο
- 70g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο