* Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε το αρνί. Βάλτε το μπούτι αρνιού σε μια επιφάνεια και ανοίχτε το έτσι ώστε η εξωτερική πλευρά να ακουμπάει στην επιφάνεια. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι εσωτερικά και στη συνέχεια απλώστε τα μισά φύλλα σπανάκι έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια. Πασπαλίστε πάνω από το σπανάκι την ξινομυζήθρα σε τρίμματα και στη συνέχεια σκορπίστε το σύκο και το φυστίκι πάνω από το τυρί. Καλύψτε με τα υπόλοπια φύλλα σπανάκι και τυλίχτε το αρνί σε ρολό.
- Βήμα 2: Πάρτε το σπάγκο και δέστε το αρνί αρκετά σφιχτά, προσέχοντας να έχει κλείσει από παντού και να μην φαίνεται η γέμιση.
- Βήμα 3: Βάλτε σε ένα μπολ το μέλι, το ελαιόλαδο, το φασκόμηλο, το θυμάρι και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 4: Πασπαλίστε το ρολό αρνί εξωτερικά με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια αλείψτε το αρκετά καλά από όλες τις πλευρές με το μείγμα το μελιού. Τοποθετήστε το αρνί σε μια γάστρα. Προσθέστε το κρασί στο μείγμα του μελιού που περίσσεψε και περιχύστε τη γάστρα. Σκεπάστε και ψήστε το αρνί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να έχει μαλακώσει αρκετά.
- Βήμα 5: Ξεσκεπάστε τη γάστρα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το αρνί από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το αρνί από το φούρνο και αφήστε το 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του, για να μπορέσετε να το κόψετε.
- Βήμα 6: Σερβίρετε με ψητά λαχανικά της αρεσκείας σας.
Λίστα Συστατικών
- 1 μπούτι αρνιού (2 κιλά περίπου) χωρίς κόκκαλο
- αλάτι Μεσολογγίου & λεμονάτο Κύπρου
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 300g φρέσκα φύλλα σπανάκι
- 200g ξινομυζήθρα
- 100g σύκα αποξηραμένα (ψιλοκομμένα)
- 2κ.σ. φυστίκι Αιγίνης ανάλατο (χοντροκομμένο και καβουρδισμένο)
- σπάγκο κουζίνας
- 2κ.σ. μέλι δάσους - φασκομηλιάς
- 100g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1κ.σ. θυμάρι
- 1κ.σ. φασκόμηλο
- 100g λευκός οίνος