* Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε το ψάρι. Βγάλτε από το ψάρι την πέτσα και τα κόκαλα και βάλτε τα να βράσουν για 15 λεπτά μέσα σε νερό. Σουρώνετε και τον ζωμό και τον κρατάτε στην άκρη. Στη συνέχεια ζεσταίνετε το λάδι για τηγάνισμα μέσα σε ένα τηγάνι. Πασπαλίστε το μπακαλιάρο με λίγο πιπέρι και στη συνέχεια πουδραρίστε τον με λίγο αλεύρι. Βάλτε τον μπακαλιάρο στο τηγάνι και τηγανίστε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού και στη συνέχεια αφήστε τον να στραγγίξει πάνω σε χαρτί κουζίνας.
- Βήμα 2: Ετοιμάστε την αλιάδα. Βάλτε στο γουδί το κύμινο και σπάστε το πολύ καλά. Προσθέστε το σκόρδο με λίγο αλάτι και πολτοποιήστε το μέχρι να λιώσει εντελώς. Προσθέστε τις πατάτες και πολτοποιήστε τις, μέχρι να γίνουν αλοιφή, ενώ ρίχνετε εναλλάξ ελιξίριο και ελαιόλαδο, προσθέστε και λίγο από το ζωμό ψαριού που κρατήσατε για πιο λείο και καλύτερο αποτέλεσμα.
- Βήμα 3: Ο παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος είναι σε βαθύ πιάτο. Βάζετε πρώτα τον μπακαλιάρο και περιχύνετε με την αλιάδα.
Λίστα Συστατικών
- 800g μπακαλιάρο παστό (κομμένο σε 4 κομμάτια)
- αλεύρι για πανάρισμα
- λάδι για τηγάνισμα
- 4 πατάτες (βρασμένες)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 100g ελαιόλαδο με πορτοκάλι
- αλάτι
- 4κ.σ ελιξίριο
- 1κ.γ κύμινο ολόκληρο