Από τα πευκοδάση που βρίσκονται στα βουνά της Καλαμαύκας Ιεράπετρας συλλέγουμε το μέλι πεύκου. Αποτελεί περίπου το 65% της συνολικής παραγωγής μελιού στην Ελλάδα και προέρχεται από τις μελιτώδεις εκκρίσεις του εντόμου Marchalina hellenica (γνωστό ως «Βαμβακάδα», «Εργάτης»),όταν παρασιτεί στη Χαλέπειο και Τραχεία πεύκη. Tο πευκόμελο είναι πιο σκούρο από το θυμαρίσιο. Αυτό που παράγεται την άνοιξη είναι πιο ανοιχτόχρωμο και πιο διαυγές από εκείνο που παράγεται το φθινόπωρο. Ιδιαίτερο άρωμα με πλούσια υφή. Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων, δεν είναι πάρα πολύ γλυκό. Θρεπτική αξία & Ευεργετικές Ιδιότητες: Η υψηλή θρεπτική αξία του πευκόμελου οφείλεται στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που συνυπάρχουν στη σύστασή του. Ξεχωριστή θέση κατέχουν τα ιχνοστοιχεία, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στο Ελληνικό πευκόμελο, χαρακτηρίζοντάς το ως μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας. Το μέλι πεύκου έχει αντισηπτική δράση, χαρίζει τόνωση στον οργανισμό.

Η ιστορία του μελιού ξεκινά από τους αρχαίους χρόνους, όπου κατείχε ιδιαίτερη θέση στην καθημερινή διατροφή. Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι οι θεοί του Ολύμπου τρέφονταν με μέλι (Νέκταρ των Θεών). Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, με μέλι ανατράφηκε ο Δίας από τη νύμφη Μέλισσα στο Δικταίο Άντρο, και μέλι προσέφεραν οι αρχαίοι στις τελετές θυσίας προς τους θεούς. Στην περίοδο της Βυζαντινής αυτοκρατορίας το μέλι ήταν μέρος της διατροφής, ιδιαίτερα στα μοναστήρια. Σήμερα η παγκοσμίως αναγνωρισμένη Μεσογειακή Διατροφή και ιδιαίτερα η Κρητική Δίαιτα, στην οποία οι Κρητικοί οφείλουν την υγεία και τη μακροβιότητά τους, περιλαμβάνει το μέλι ως την κύρια γλυκαντική ουσία. Σημαντική είναι και η συμβολική σημασία του μελιού, καθώς από την αρχαιότητα έως σήμερα θεωρείται σύμβολο γονιμότητας και ευζωίας. Σχετικά με τη θρεπτική αξία του μελιού, αυτή είναι αδιαμφισβήτητα μεγάλη. Το μέλι περιέχει απλά σάκχαρα που απορροφώνται άμεσα από τον οργανισμό, αποτελώντας μια γρήγορη πηγή ενέργειας. Περιέχει επίσης βιταμίνες και πολύτιμα ιχνοστοιχεία.