* Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε τα φασόλια. Μουλιάστε τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα. Σουρώστε τα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι. Αφήστε τα να βράσουν για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως να λιώσουν. Σουρώστε και κρυώστε τα με μπόλικο νερό. Στη συνέχεια αφήστε τα να στραγγίξουν καλά.
- Βήμα 2: Ετοιμάστε το προσούτο. Στρώτε τις φέτες προσούτο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10-15 λεπτά περίπου, μέχρι να βγάλουν το λίπος τους και να γίνουν τραγανές. Βγάλτε το προσούτο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει καλά.
- Βήμα 3: Ετοιμάστε τη σαλάτα. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ τα φασόλια, τα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, το προσούτο σπασμένο με τα χέρια σε ακανόνιστα κομμάτια, τη γραβιέρα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το φασκόμηλο και το μαϊντανό.
- Βήμα 4: Πασπαλίστε τη σαλάτα με ανθό αλατιού, πιπέρι και στη συνέχεια περιχύστε την με το χυμό πορτοκάλι, το ελιξίριο και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε συνοδεύοντας με λαζανόφυλλα πάπρικας.
Λίστα Συστατικών
- 300g φασόλια μέτρια
- 2 κρεμμύδια φρέσκα (κομμένα σε λεπτές λοξές φέτες)
- 15 τοματίνια (κομμένα στα 4)
- 10 φέτες προσούτο
- 100g γραβιέρα Κρήτης (κομμένη σε φλοίδες)
- 2κ.σ. μαϊντανός
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό)
- 2κ.σ. φασκόμηλο
- ανθός αλατιού
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
- 100g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο