* Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε τα ψάρια. Ζεσταίνετε την μισή ποσότητα λαδιού μέσα σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια πασπαλίστε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι και πουδραρίστε τα με αλεύρι. Βάλτε τα ψάρια στο λάδι και τηγανίστε τα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια βγάλτε τα και στρώστε τα μέσα σε ένα πυρέξ ή πήλινο σκεύος.
- Βήμα 2: Ετοιμάστε την μαρινάδα. Πετάχτε το λάδι που τηγανίσατε και σκουπίστε το τηγάνι με λίγο χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαραθόσπορο και σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Σβήστε με το κρασί και το ελιξίριο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Τέλος προσθέστε τις σταφίδες, την πάστα λιαστής ντομάτας, ανακατέψτε και αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά.
- Βήμα 3: Κατεβάστε το τηγάνι από την φωτιά και αφήστε την μαρινάδα για 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της. Στη συνέχεια περιχύστε τα ψάρια και αφήστε τα να κρυώσουν μέσα σε αυτή.
- Βήμα 4: Σερβίρετε το ψάρι μπουρδέτο κρύο.
Λίστα Συστατικών
- 1Kg μπαρμπούνια (καθαρισμένα)
- 250g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 2 κρεμμύδια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κομμένο σε φέτες)
- 2κ.σ μαραθόσπορο (σπασμένο)
- 50g ελιξίριο
- 250g οίνος ερυθρός
- 200g σταφίδες μαύρες
- 2κ.σ πάστα λιαστής τομάτας
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- αλεύρι για πανάρισμα