Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι και στην συνέχεια τα μανιτάρια.
- Βήμα 2: Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα, τα σβήνετε με λευκό το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί το κρασί και ρίχνετε αλάτι για να βγάλουν τα μανιτάρια τα υγρά τους.
- Βήμα 3: Μόλις βγάλουν τα υγρά τους, συμπληρώνετε τα 300ml από το ζωμό και τα αφήνετε για 15' να βράσουν σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό.
- Βήμα 4: Στη συνέχεια βάζετε τα μανιτάρια σ' ένα μπλέντερ και τα πολτοποιείτε συμπληρώνοντας λίγο-λίγο τον υπόλοιπο ζωμό και την κρέμα γάλακτος.
- Βήμα 5: Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα προσθέτοντας ξεχωριστά σε κάθε πιάτο τους κύβους από το κασκαβάλι και μερικά καβρουμαδάκια. Αρωματίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Λίστα Συστατικών
- 2kg κιλά μανιτάρια στρογγυλά(champignon) σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 600ml ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλο
- 60ml οίνος λευκός
- 60ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 80g βούτυρο
- 50ml κρέμα γάλακτος
- 100g τυρί κασκαβάλι - κομμένο σε κυβάκια
- 100g καβρουμαδάκια
- αλάτι
- πιπέρι