Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάστε την σούπα. Ζεσταίνετε μέσα σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο , το σκόρδο, το σέλερι, το πράσο και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε τις ντομάτες, την πάστα και συνεχίστε να σοτάρετε για 3-4 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το φρέσκο βασιλικό και αφήστε τα να σιγομαγειρευτούν για 40 λεπτά.
- Βήμα 2: Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζετε την σούπα στο μπλέντερ. Πολτοποιήτε μέχρι να γίνει μια βελουτέ σούπα.
- Βήμα 3: Σερβίρετε με φλοίδες γραβιέρας και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.
Λίστα Συστατικών
- 6 τομάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
- 500g ζωμό λαχανικών
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
- 1 σέλερι (ψιλοκομμένο)
- 100g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1κ.σ. βασιλικό
- 1κ.σ. πάστα λιαστής τομάτας
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1κ.γ. ζάχαρη
- 1/2 ματσάκι βασιλικό φρέσκο (ψιλοκομμένο)
- 80g γραβιέρα (κομμένη σε φλοίδες)