Όλοι γνωρίζουμε ότι η σωστή διατροφή παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο κατά πόσον θα καταφέρουμε να κρατήσουμε τα επίπεδα της χοληστερίνης στο αίμα μας εντός των επιθυμητών για την ηλικία μας ορίων. Υπάρχουν ορισμένες τροφές, οι οποίες μπορούν να μας βοηθήσουν προς αυτόν το σκοπό.

Στη μείωση της ολικής και της «κακής» χοληστερίνης συντελούν, τα πολυακόρεστα λιπαρά, όπου ανήκουν τα ω-3 και τα ω-6.Τα συγκεκριμένα λιπαρά λειτουργούν επίσης προστατευτικά κατά των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Για όλα τα παραπάνω οφέλη προτιμάμε λοιπόν τρόφιμα πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως λιπαρά ψάρια για παράδειγμα ο τόνος και η πέστροφα λίμνης , άλλα και τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως π.χ. τα καρύδια.

Επιπρόσθετα η ικανοποιητική κατανάλωση φυτικών ινών μπορεί να δράσει ευεργετικά στα επίπεδα χοληστερόλης, κυρίως χάρη στη βελτίωση της ποιότητας της διατροφής. Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι τα όσπρια, όπως οι φακές , τα ρεβίθια και τα φασόλια , τα φρούτα , τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής άλεσης .

Μελέτες έχουν δείξει πως η προσθήκη τροφίμων με άφθονες φυτικές ίνες στο διαιτολόγιο ατόμων που έως τώρα τα καταναλώνουν ελάχιστα μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα της «κακής» (LDL) χοληστερόλης, επειδή μοιραία περιορίζουν την κατανάλωση πρόχειρου και τυποποιημένου φαγητού που κατά κανόνα έχει πολλά κορεσμένα λίπη. Ένα ακόμη τρόφιμο που αποδεδειγμένα μειώνει τη χοληστερίνη, ωστόσο λίγοι το γνωρίζουν, είναι το αυγοτάραχο !

Επιπλέον οι ξηροί καρποί μπορούν να μειώσουν την κακή χοληστερόλη του αίματος. Είναι τροφές πλούσιες σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και μας βοηθούν να κρατήσουμε τα αιμοφόρα αγγεία μας υγιή. Μια χούφτα (περίπου 42,5 γραμμάρια) ξηρών καρπών την ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αξίζει ωστόσο να σημειώσουμε ότι οι ξηροί καρποί  που τρώμε δεν θα πρέπει να είναι αλατισμένοι ή επικαλυμμένοι με ζάχαρη.

Τέλος το ελαιόλαδο περιέχει ένα ισχυρό μείγμα αντιοξειδωτικών που μπορεί να μειώσει την «κακή» (LDL) χοληστερόλη, ενώ ταυτόχρονα αφήνει την «καλή» (HDL) χοληστερόλη μας ανέπαφη. Ας δοκιμάσουμε λοιπόν να χρησιμοποιήσουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας (23 γραμμάρια) ελαιόλαδο ημερησίως αντί άλλων λιπαρών ουσιών στη διατροφή σας και σύντομα θα δούμε διαφορά.

Αλλαγές στο καθημερινό μας διαιτολόγιο μπορεί να επιφέρουν μείωση της χοληστερίνης που φτάνει το 20-30%, με την προϋπόθεση, ωστόσο, ότι η υψηλή χοληστερίνη μας δεν οφείλεται σε κληρονομικούς, παθολογικούς ή άλλους παράγοντες, αλλά επηρεάζεται κυρίως από μια διατροφή πλούσια σε ζωικά λίπη. Υπάρχουν, λοιπόν, πολύ συγκεκριμένες οδηγίες από τους ειδικούς για το διατροφικό μας πλάνο, που αν τις ακολουθήσουμε, θα ωφεληθούμε αρκετά.