* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung des Lagoto: Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen. Das Fleisch bei starker Temperatur 10 Minuten goldbraun anbraten. Dann die Zwiebel 5 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen und 1-2 Minuten verdunsten lassen. Danach Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel und Zimt hinzugeben und bei niedriger Temperatur kochen lassen bis das Fleisch weich wird und die Sauce eindickt.
- Schritt 2: Den Knoblauch im Mörser mahlen und 10 Minuten vor Schluss zum Fleisch geben. Sobald das Essen fertig ist, Walnüsse und Zwieback hinzufügen und 3-4 Minuten auf der Kochplatte stehen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Schritt 3: Das Essen warm mit Pommes oder Reis servieren.
Ingredient List
- 1Kg pork (cut into pieces of 50g each)
- 1 large onion (finely chopped)
- 6 cloves of garlic
- 100g extra virgin Koroneiko olive oil
- 100g white wine
- 2 large ripe tomatoes (grated)
- 200g walnuts (coarsely chopped)
- 100g oat rusks (crushed)
- salt
- ground black pepper
- 1tbsp whole cumin seeds (crushed)
- 2 cinnamon sticks
- 1tsp sugar