Step by Step Instructions
- Schritt 1: Die Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden.
- Schritt 2: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen und die Auberginen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis sie Farbe annehmen und weich werden. Dabei häufig umrühren.
- Schritt 3: Die Auberginen auf Küchenpapier vom überschüssigen Fett befreien und salzen.
- Schritt 4: Die gewürfelten Auberginen in eine Schüssel geben, die anderen Zutaten dazugeben und mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft übergießen.
Ingredient List
- 700g aubergines
- 70ml extra virgin, orgranic olive oil
- 1.5 lemon (zest and juice)
- 30g Capers
- 10 green olives without kernel
- 30g parsley (finely chopped)
- 10g onion (finely chopped)
- 5g garlic (finely chopped)
- salt
- ground black pepper